dolcepiemonte

RANE PIEMONTESI


La coltivazione del riso tra le provincie di Vercelli, Biella e Novara ha creato un particolare ecosistema in cui si sono sviluppate le rane. Questo sviluppo ha creato una tradizione in questi luoghi in cui le popolazioni contadine hanno iniziato a consumare la carne di rana.

La tipologia di rana che viene cucinata in Piemonte è denominata rana esculenta o mangereccia che raggiunge una lunghezza di circa 10 cm.

foto tratta da wikipedia: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/df/Teichfrosch.jpg

La carne delle rane è tenera ed ha un sapore molto delicato e si contraddistingue per il basso contenuto di grassi.

Le rane che sono riconosciute come uno dei prodotti tipici del Piemonte sono cucinate in diversi modi: in pastella, con prezzemolo e limone oppure nel tradizionale risotto.